Bánh tẻ hay bánh răng bừa là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ, đây là món quà quê giá trị mà du khách phương xa vẫn thường chọn mua để làm quà biếu. Bánh được làm từ các loại nguyên liệu dân dã nhưng cách làm thì rất đỗi công phu. Cũng chính sự kỳ công của người làm bánh đã tạo nên những chiếc bánh thơm dẻo, ngọt lành, khiến không ít thực khách phải mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Hãy cùng Traveloka khám phá công thức làm bánh tẻ chuẩn vị truyền thống qua bài viết sau đây.

Bánh tẻ là món bánh truyền thống của người dân vùng đồng bằng Bắc Bộ, một số nơi gọi là bánh răng bừa bởi hình dáng của bánh khá giống với chiếc răng bừa. Bánh có độ dài chừng một gang tay, hình khum dẹt, được làm từ bột gạo tẻ, bên ngoài gói lá dong. Nhân bánh được biến tấu tùy theo địa phương nhưng cơ bản vẫn là thịt lợn, mộc nhĩ và các loại gia vị.

Thông thường, sau mỗi vụ gặt, người ta sẽ chọn ra thứ gạo trắng, thơm ngon và hạt tròn mẩy để dùng làm bánh. Để có được một chiếc bánh tẻ dai dẻo, thơm ngon cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ xay bột, làm nhân, gói bánh cho đến hấp bánh. Bánh sau khi hấp có hương thơm dịu của lá dong, lá chuối, vỏ bánh màu trắng sữa, kết cấu mềm mịn, bên trong là phần nhân thịt xào mộc nhĩ đậm đà.

Bánh tẻ là đặc sản của nhiều địa phương nhưng nổi tiếng hơn cả vẫn là bánh làng Chờ (Yên Phong, Bắc Ninh), bánh Phú Nhi (Sơn Tây, Hà Nội) và bánh Phụng Công (Văn Giang, Hưng Yên). Mỗi nơi sẽ có một bí quyết làm bánh riêng, hương vị bánh vì thế mà cũng có đôi chút khác biệt giữa các địa phương.

Bánh tẻ là thức quà dân dã, được làm từ các loại nguyên liệu đơn giản nhưng hương vị thì lại vô cùng độc đáo. Bánh ngon nhất là khi vừa hấp xong, hương thơm từ lá, từ gạo lan toả khắp nơi như mời chào thực khách.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm, mềm dẻo của vỏ bánh, xen lẫn là phần nhân thịt đậm đà. Để món ăn thêm tròn vị, người ta thường ăn kèm bánh với nước mắm chanh tỏi ớt, rắc thêm chút hạt tiêu cay cay.

Bánh tẻ được làm từ các loại nguyên liệu đơn giản, trải qua nhiều công đoạn để có được chiếc bánh thơm ngon, dai dẻo. Nếu muốn thưởng thức món bánh độc đáo này ngay tại nhà thì bạn có thể tham khảo công thức sau đây của Traveloka.

Để làm được món bánh tẻ, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ những loại nguyên liệu nêu trên, bạn có thể tiến hành làm bánh tẻ theo các bước sau đây.

Bước đầu tiên trong quy trình làm bánh, bạn cần sơ chế các loại nguyên liệu như: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, hành tím… Thịt lợn sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo nước rồi thái thành từng miếng nhỏ. Tiếp đến, bạn cho thịt vào máy xay xay nhỏ.

Nấm hương và mộc nhĩ bạn mang đi ngâm nước ấm trong khoảng 15 phút, rửa sạch rồi thái nhỏ. Với hành tím, bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Để làm nhân bánh tẻ, bạn cho thịt lợn đã sơ chế vào xào cùng hành tím băm, đến khi thịt săn lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào thêm khoảng 5 – 7 phút rồi tắt bếp.

Bạn pha bột làm bánh theo công thức sau: 200gr bột gạo, 800ml nước, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, ½ thìa canh dầu ăn, có thể cân chỉnh lượng nước sao cho phù hợp. Sau khi pha, bạn để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Khi bột đã nở đều, bạn cho lên bếp đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn cần liên tục khuấy đều tay, đến khi bột sánh đặc, mịn và tan đều là hoàn thành. Cuối cùng, bạn tắt bếp rồi khuấy bột thêm khoảng 1 – 2 phút để chất bột mịn hơn.

Trước khi gói bánh tẻ, bạn cần luộc sơ phần lá để lá mềm và dễ gói hơn. Sau khi luộc, bạn dùng khăn lau lá cho thật khô, cắt lá thành từng miếng nhỏ, kích thước bằng nửa tờ giấy A4. Tiếp đến, bạn đặt chồng 2 miếng lá lên nhau, cho lần lượt 1 lớp bột, nhân thịt và thêm 1 lớp bột nữa sao cho bột phủ kín phần nhân. Sau cùng, bạn gấp các mép lá lại tạo thành hình chữ nhật thuôn dài rồi dùng lạt buộc chặt.

Sau khi gói xong, bạn cho bánh nồi hấp cách thuỷ trong vòng 15 – 20 phút, tính từ lúc nước sôi. Khi bánh dậy hương thơm, bột bánh săn lại cũng là lúc bánh chín, bạn có thể thưởng thức ngay lúc bánh còn nóng hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bánh tẻ được bày bán khá phổ biến tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức tại chỗ hoặc mua về làm quà. Dưới đây là 3 hàng bánh tẻ ngon ở Hà Nội cho bạn tham khảo.

Nhắc đến các hàng bánh tẻ nổi tiếng tại Hà Nội thì không thể bỏ qua hàng Cô Hạnh ở phố Thành Công. Bánh của quán được thực khách yêu thích nhờ hương vị chuẩn bánh Phụng Công, vỏ bánh mỏng, mịn thơm, nhân bánh thì đầy đặn và được nêm nếm vô cùng đậm đà.

Ngoài bánh tẻ, du khách đến đây có thể thưởng thức thêm một số loại bánh truyền thống như: bánh nếp, bánh chưng tiêu, bánh chưng gù, bánh gio mật mía…

Bánh tẻ Xuân Phúc được làm theo công thức gia truyền nên hương vị vô cùng đặc trưng. Vỏ bánh mỏng, thơm hương gạo tẻ, nhân bánh gồm có: mộc nhĩ, nấm hương và thịt băm, được nêm nếm rất vừa vị.

Nếu yêu thích hương vị bánh tẻ Phú Nhi truyền thống thì bạn có thể đến với hàng Trung Phượng. Bánh ở đây được làm hoàn toàn thủ công, sử dụng các loại nguyên liệu tươi ngon và chất lượng nhất. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm của bột gạo tẻ, cốt bánh dai dẻo, mềm mịn, hoà quyện hoàn hảo cùng phần nhân thịt xào mộc nhĩ thơm ngon, đậm vị.

Muốn đến thủ đô thưởng thức đặc sản bánh tẻ, du khách có thể lựa chọn các loại phương tiện sau đây.

Máy bay là phương tiện nhanh và tiện lợi nhất đưa du khách đến với thủ đô Hà Nội. Bạn có thể truy cập Traveloka để đặt vé máy bay đi Hà Nội với rất nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Dưới đây là một số chặng bay đến Hà Nội giá ưu đãi mà Traveloka gợi ý cho bạn:

Bạn có thể đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay của Traveloka để chủ động hơn trong hành trình di chuyển. Với dịch vụ này, bạn có thể dễ dàng di chuyển đến những địa điểm mình mong muốn, mức giá cũng cạnh tranh hơn so với các hình thức taxi truyền thống và xe công nghệ.

Du khách muốn đi du lịch Hà Nội có thể chọn tàu hoả hoặc xe khách để tiết kiệm chi phí. Thời gian di chuyển bằng tàu hoả từ TP.HCM đến Hà Nội là khoảng 30 - 40 tiếng, giá vé tàu từ 700.000 – 1.400.000 VND/ người.

Nếu đi xe khách, bạn có thể đặt vé từ các nhà xe uy tín như: Phượng Hoàng, Phương Trang, Hoàng Long, Hiền Phước… Giá vé xe khách tuyến TP.HCM – Hà Nội có giá từ 700.000 – 1.100.000 VND/ người, tuỳ theo loại xe.

Hầu hết các hàng bánh tẻ nổi tiếng đều nằm tại các quận trung tâm thủ đô. Để thuận tiện cho việc vui chơi và ăn uống, bạn nên chọn lưu trú ở quanh những khu vực này. Bạn có thể truy cập Traveloka để tìm kiếm khách sạn Hà Nội giá tốt, đặt phòng sớm để có cơ hội nhận ưu đãi giá phòng lên đến 30%.

Dưới đây là list khách sạn chất lượng, giá phải chăng tại Hà Nội cho bạn tham khảo:

Khách sạn Lotte Hà Nội là một trong những khách sạn cao cấp nhất thuộc khu vực Ba Đình. Đến với nơi đây, du khách sẽ được trải nghiệm không gian nghỉ dưỡng xa hoa, đẳng cấp và tận hưởng khoảng view cực xịn ngắm thành phố từ trên cao.

Nếu bạn đang tìm kiếm một điểm lưu trú chất lượng, gần các hàng bánh tẻ ngon thì có thể cân nhắc La Batisse Kim Ma Hotel. Hệ thống phòng nghỉ tại khách sạn cực kỳ rộng rãi, thoáng mát, đầy đủ các tiện nghi cần thiết cho việc nghỉ dưỡng.

The Bloom Hanoi là toạ độ lưu trú giá rẻ, nằm ngay trung tâm nên rất tiện cho việc đi lại. Bên cạnh đó, chất lượng phòng ốc và dịch vụ tại khách sạn cũng được khách hàng đánh giá cao.

Trên đây là công thức làm bánh tẻ đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà, hy vọng sẽ hữu ích cho bạn. Nhằm mang đến cho du khách những trải nghiệm du lịch tuyệt vời và tiết kiệm, Traveloka dành tặng hàng ngàn deal ưu đãi hấp dẫn, áp dụng khi bạn đặt vé máy bay và phòng khách sạn. Bên cạnh đó, bạn còn có cơ hội nhận về vô vàn mã giảm giá “cực sốc” khi đặt du thuyền, vé vui chơi và tour du lịch trên Traveloka, nhanh tay truy cập ứng dụng để khám phá nhé!