Chả mực Hạ Long là một trong những món đặc sản nổi tiếng, độc đáo của tỉnh Quảng Ninh. Được làm từ mực tươi, đánh bắt ngay tại vùng biển Hạ Long, thịt mực dày, ngọt, kết hợp cùng nhiều loại gia vị được nêm nếm theo công thức bí truyền, món ăn này đem tới hương vị dai giòn sần sật đặc trưng không thể trộn lẫn. Bạn hãy cùng Traveloka khám phá cách làm chả mực Hạ Long giòn dai, chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé.

Chả mực Hạ Long xuất hiện từ những năm đầu của thập niên 40 của thế kỷ XX tại vùng đất Hòn Gai xưa, nay là thành phố Hạ Long. Người đầu bếp tiên phong sáng tạo ra món ăn này được cho là ông Tài Lễ. Vào thời điểm đó, các món mực xào nấu thông thường dần trở nên nhàm chán, thúc đẩy ông tìm tòi cách chế biến mới. Từ đó, món chả mực với nguyên liệu chính là mực mai, mực nang tươi được giã nhuyễn, kết hợp cùng gia vị đậm đà đã ra đời, mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn hơn.

Qua nhiều lần thử nghiệm, công thức chế biến chả mực chiên vàng giòn rụm đã được hoàn thiện. Món ăn nhanh chóng chinh phục thực khách và được "thương mại hóa", trở thành đặc sản nổi tiếng khắp vùng với tên gọi "chả mực Hạ Long". Ngày nay, chả mực Hạ Long không chỉ là niềm tự hào của người dân Quảng Ninh mà còn là món ăn được du khách trong và ngoài nước yêu thích.

Thưởng thức chả mực Hạ Long, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng của mực tươi hòa quyện cùng hương thơm béo ngậy, dai dai sần sật. Bí quyết tạo nên hương vị đặc biệt này chính là loại mực Hạ Long nổi tiếng với thịt trắng sữa, ngọt và dai, cùng với sự khéo léo trong cách chế biến của người dân địa phương. Khi thưởng thức, thực khách có thể ăn kèm chả mực với bánh đa, rau sống chấm nước mắm để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả đậm đà.

Nếu muốn tự tay chế biến món chả mực Hạ Long thơm ngon, hấp dẫn ngay tại gian bếp nhà mình, hãy cùng Traveloka khám phá cách lựa chọn nguyên liệu và quy trình chế biến dưới đây:

Để chế biến chả mực Hạ Long chuẩn vị tại nhà cho khoảng 3-4 người ăn, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu chính bao gồm:

Khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt đầu chế biến chả mực Hạ Long theo hướng dẫn trong quy trình chế biến sau:

Để sơ chế mực, đầu tiên bạn cần làm sạch mực bằng cách rửa với muối hoặc giấm nhằm khử mùi tanh. Sau đó, bạn dùng dao khứa nhẹ lớp da và màng phía lưng để rút bỏ phần mai mực. Tiếp theo, bạn tiến hành loại bỏ các lớp màng còn sót lại và mảng bám quanh nội tạng, đặc biệt cần tránh làm vỡ túi mực.

Cuối cùng, bạn lột bỏ hoàn toàn lớp da mực, cắt râu, mắt mực, xẻ đầu mực thành nhiều phần nhỏ rồi đem rửa lại với nước, để ráo và thấm khô. Lưu ý, trước khi chế biến, bạn nên cho mực vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 20 phút rồi lấy ra cắt thành miếng dài 1 - 2cm.

Đối với thịt ba chỉ, bạn cần rửa sạch với nước muối, loại bỏ bì và cắt thành khúc nhỏ 1cm. Tiếp đến, bạn làm bóc vỏ tôm, rút chỉ đen và cắt thành các miếng nhỏ. Hành tím và tỏi cũng phải được bóc vỏ và băm nhuyễn.

Ở bước này bạn cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm: mực, thịt, tôm, hành tỏi vào một bát. Tiếp theo, bạn thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh muối, 1 thìa canh hạt tiêu xay, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh bột ngọt và trộn đều. Cuối cùng, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 - 40 phút.

Sau khi ướp lạnh, mực được lấy ra và trộn cùng một thìa canh bột nếp để hỗn hợp kết dính với nhau, giúp chả mực không bị văng dầu khi chiên. Tiếp đó, bạn cho toàn bộ nguyên liệu vào cối và giã tay đến khi đạt độ dẻo quánh vừa phải. Lưu ý, để chả được giòn dai, bạn không nên giã quá nhuyễn mà thay vào đó cần để lại một vài miếng mực nhỏ.

Để món chả mực thơm ngon đúng điệu, chuẩn vị Hạ Long, sau khi giã xong, bạn hãy dùng thìa miết chả liên tục và đập chả lên xuống trên một mặt phẳng có thoa chút dầu ăn. Nếu muốn chả mực có độ giòn dai hấp dẫn, bạn nên cắt nhỏ phần râu mực đã sơ chế và trộn đều vào hỗn hợp chả.

Ngoài ra, bạn có thể dùng máy xay để thay thế cho việc giã bằng tay, tuy nhiên cách này có thể làm giảm chất lượng chả mực. Trong trường hợp buộc phải sử dụng, bạn nên để máy nghỉ 5 - 7 giây sau mỗi lần xay để tránh làm nóng nguyên liệu.

Đối với công đoạn tạo hình, bạn cần thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay rồi múc một muỗng vừa ăn và nhẹ nhàng ấn dẹt miếng chả. Lúc này, bạn không nên ấn quá mỏng hoặc quá to để chả mực sau khi chiên được dai và giòn.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho đủ ngập miếng chả. Sau đó, bạn cần đợi đến khi dầu sôi nóng già mới thả từng miếng chả vào chiên, đồng thời nhớ dàn đều để các miếng không dính vào nhau. Khi chả mực chín vàng đều hai mặt, bạn vớt ra và để ráo trên giấy thấm dầu.

Đối với phần chả chưa dùng đến, bạn có thể chiên sơ rồi cho vào hộp, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ 5-10 độ C. Mỗi lần ăn, bạn chỉ cần rã đông chả mực tự nhiên rồi chiên lại cho chín vàng. Chả mực được bảo quản theo cách này sẽ giữ nguyên được hương vị và dinh dưỡng trong khoảng 2-3 tuần.

Chả mực Hạ Long với hương vị biển cả đậm đà đã sớm trở thành món đặc sản được nhiều người yêu thích. Nếu có cơ hội đến du lịch Hạ Long và muốn mua chả mực ngon, bạn có thể tham khảo 3 địa chỉ sau:

Chả mực Thoan, xuất hiện từ năm 1998, đã trở thành thương hiệu quen thuộc với nhiều du khách. Nơi đây níu chân thực khách bởi hương vị đặc trưng riêng, kết tinh từ phương thức chế biến gia truyền, được dày công nghiên cứu và gìn giữ. Thông thường, chả mực Thoan có thể ăn nóng chấm với mắm tiêu, tương ớt hoặc rán lại khi mua chả lạnh đóng gói. Dù thưởng thức theo cách nào, hương vị thơm ngon, mộc mạc của chả mực Thoan cũng sẽ khiến thực khách ấn tượng, nhớ mãi.

Nằm ngay tại chợ Hạ Long, chả mực Hiền Nhung là một trong những thương hiệu lâu đời và nổi tiếng nhất. Được làm từ 100% mực tươi, giã bằng cối truyền thống, kết hợp cùng các nguyên liệu gia truyền, chả mực của quán chinh phục thực khách bởi vị thơm bùi và dai ngon. Với phương châm kinh doanh trung thực, giữ vững giá cả ổn định, Hiền Nhung luôn đặt lợi ích và sự hài lòng của khách hàng lên hàng đầu, xây dựng được uy tín vững chắc và thu hút đông đảo khách hàng gần xa.

Hải sản Ông Ba là lựa chọn tối ưu cho những ai muốn thưởng thức chả mực Hạ Long chất lượng với mức giá hợp lý. Cửa hàng cung cấp ba loại chả mực giã tay: thường, đặc biệt và cao cấp, ghi điểm bởi nguyên liệu tươi ngon, được chọn lọc kỹ lưỡng và chế biến theo phương pháp thủ công gia truyền. Đặc biệt, chả mực Ông Ba còn có dịch vụ đóng gói hút chân không miễn phí, giúp khách hàng dễ dàng bảo quản và mang đi xa.

Nằm cách thủ đô Hà Nội khoảng 180km, thành phố Hạ Long thuộc tỉnh Quảng Ninh nổi tiếng với món đặc sản chả mực thơm ngon. Để ghé tới và thưởng thức, du khách có nhiều lựa chọn phương tiện di chuyển như sau:

Để đến Quảng Ninh, đặc biệt là với du khách ở xa, máy bay là lựa chọn tối ưu nhờ sự nhanh chóng và tiện lợi. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng săn vé máy bay đi Vân Đồn trên Traveloka và đừng quên đặt vé sớm để hưởng ưu đãi hấp dẫn nhất nhé!

Một số chặng bay phổ biến với giá cả phải chăng mà Traveloka gợi ý cho bạn bao gồm:

Các chuyến bay này sẽ đưa bạn đến sân bay Vân Đồn, cách trung tâm thành phố Hạ Long khoảng 60km. Để thuận tiện di chuyển từ sân bay đến khách sạn, hay đến thẳng những quán chả mực nổi tiếng, bạn nên đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay của Traveloka.

Trường hợp du khách xuất phát từ Hà Nội và muốn tiết kiệm chi phí có thể lựa chọn xe khách để du lịch Hạ Long. Giá vé xe khách thường dao động từ 160.000 - 250.000 VND/lượt, với thời gian di chuyển khoảng 2 - 3 tiếng. Một số nhà xe uy tín đang khai thác tuyến đường này mà du khách có thể tham khảo như: Ka Long VIP (0965.688.588 Đại Phát (0983.472.299) và Hùng Đức (0968.061.686).

Hầu hết các quán chả mực Hạ Longnổi tiếng đều nằm tập trung tại các phường trung tâm, vì thế, để thuận tiện cho việc tham quan, ăn uống và vui chơi, du khách nên chọn lưu trú ở quanh khu vực này. Dưới đây là list khách sạn Hạ Long chất lượng, giá phải chăng mà Traveloka gợi ý cho bạn:

Vinpearl Resort & Spa Hạ Long là điểm lưu trú có lối kiến trúc hình cánh cung độc đáo. Từ mọi góc nhìn của khách sạn, du khách đều có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp ngoạn mục của vịnh Hạ Long. Thêm vào đó, khi nghỉ ngơi tại đây, bạn còn có thể tận hưởng không gian sang trọng với nội thất cao cấp, dịch vụ đẳng cấp như: bể bơi, nhà hàng nổi trên mặt nước, spa thư giãn và phòng họp hiện đại.

Mường Thanh Luxury Quảng Ninh là điểm lưu trú với phòng nghỉ tiện nghi, sang trọng nhằm mang tới cho du khách những trải nghiệm nghỉ dưỡng lý tưởng và thoải mái. Dừng chân tại đây, du khách có thể tận hưởng hồ bơi ngoài trời với tầm nhìn ra biển tuyệt đẹp, cùng các dịch vụ như: nhà hàng, quầy bar, spa, phòng tập thể dục và karaoke.

Wyndham Legend Hạ Long là điểm lưu trú có vị trí trung tâm thuận lợi, sở hữu nhiều phòng nghỉ cao cấp, thiết kế theo phong cách tân cổ điển. Ngoài ra, Wyndham Legend ghi điểm khi có đầy đủ các tiện ích như: phòng gym, nhà hàng sang trọng, quầy quán bar cạnh hồ bơi và hồ bơi ngoài trời rộng lớn.

Để chuyến foodtour thêm trọn vẹn, bạn đừng quên thưởng thức món chả mực Hạ Long giòn dai, thơm ngon. Bên cạnh gợi ý cách làm và địa chỉ mua chả mực uy tín, Traveloka còn đồng hành cùng bạn khám phá ẩm thực Việt với hàng ngàn deal hot cho vé máy bay, phòng khách sạn. Đặc biệt, khi truy cập ứng dụng bạn cũng có cơ hội nhận ưu đãi hấp dẫn khi đặt vé vui chơi giải trí và du thuyền. Hãy nhanh tay để không bỏ lỡ “cơn mưa quà tặng” này nhé!