Ai ai tới Hà Nội dường như cũng phải ăn phở. Phở Hà Nội luôn nằm trong bucket list của bao người khi đến chơi nơi đây.

Nhưng giữa bao nhiêu quán phở từ phở đời xưa tứ trụ cho đến phở kiểu mới, rồi phở không nằm trong phố cổ, rồi đến phở nhượng quyền, các thực khách từ xa tới sẽ choáng ngợp trước một mê cung danh sách dài “như chợ Đồng Xuân” về những quán phở mà chẳng biết chọn được quán nào để yên tâm ăn. Vậy thì hôm nay chọn những quán phở theo chủ đề đáng yêu như mình đã chọn xem sao nhé.

Dùng từ đáng yêu có lẽ để tả về hương vị thì chỉ một phần nhưng về phong thái phục vụ lại là chủ yếu. Những quán phở này ngoài ngon thì lại còn rất dễ chịu: từ chỗ ngồi, cho tới cách xếp đồ, phục vụ khách thì vừa vặn về độ nhanh nhạy, mến khách vừa phải nhưng đủ khoảng cách để người ăn có thể trải nghiệm theo cách họ muốn. Nếu đặt chân tới Hà Nội, bạn nên thử những quán phở này xem có đáng yêu như mình nghĩ không.

Là một trong những quán phở trẻ nhất trong danh sách những quán phở ngon. Phở Hồ Lợi lại không ở trung tâm Hà Nội, quán phở nằm ở phường Phú Thượng, quận Tây Hồ. Một quán phở nổi lên từ đất trồng đào của người dân Hà Nội, nghe thôi đã thấy lãng mạn nhưng khi đến ăn còn thấy đáng cưng hơn.

Trông cũng như bao quán phở dân dã khác nhưng đi từ xa đã ngửi được mùi nước dùng, mùi bò chín thơm nức. Để tránh đông thì nên đi ăn trước 8 giờ sáng hoặc sau 10 giờ sáng.

Quẩy là đặc sản nhất định nên thử khi đến Hồ Lợi. Quẩy là quẩy tươi được các thành viên trong nhà tự ủ bột, nhào, chiên tại chỗ. Thích ghê cái không khi đứng xếp hàng đợi quẩy, mắt ai cũng ngóng vào trong, đợi bác lớn tuổi búi tóc bê khệ nệ rổ quẩy mới ra, mùi quẩy thơm nức, nhìn từ xa lắm lúc còn thấy dầu còn sôi trên lớp vỏ quẩy nóng hôi hổi.

Đến nhân vật chính là phở, ở đây có món phở bò hầm nhừ chắc chắn nên nếm thử. Phở bắp lõi cũng rất là ngon nhé. Bò ta mềm ngọt thái to bản, không quá dày cũng chẳng quá mỏng, trụng nhanh qua nước dùng sôi sục rồi lại rưới một môi nước lên trên, tới khi về đến tay khách chỉ cần lấy đôi đũa thật nhanh nhúng xuống là chín tới, ăn ngay được.

Cũng là phở bò nhưng nhà bác Lý còn bán cả phở gà và miến trộn, nhưng thôi cứ tạm bỏ qua phần gà vì xuất sắc nhất chính là phở sốt vang. Ngoài việc chỉ bán vào buổi tối, phở bò nhà Lý Béo có một đặc điểm về nước dùng và cách thái thịt bò.

Bác Lý Béo tên quán chính là bác trai, còn người đứng bếp là bác gái và con gái của hai bác. Nhà bác thịt sẽ được thái vào khay thật đầy, dùng gần hết thì sẽ gọi tiếp người thái thịt, và người thái thường là bác Lý đấy. Nước dùng ở đây trong thanh, ngọt dịu và đặc biệt rất nóng. Nếu bạn thích thử một quán phở đúng kiểu ở vỉa hè nhưng sạch sẽ, phở được phục vụ trên bát sứ men xanh nhạt rồi được đặt lên mâm thì đừng bỏ qua Phở Bò Lý Béo. Ăn thử đi vì nó thú vị cực kỳ.

Phở bò hàng Đồng còn gọi là phở cụ Chiêu, cái quán bé bé nhưng bên trong vô cùng sạch sẽ. Có một cái tủ lạnh được mở ra mở vào để cất thịt. Khi trời nóng cứ thái xong là lại được cất vào tủ luôn đấy. Quán phở ngon thì đều nên đi sớm vì người dân Hà Nội nóng hay lạnh đều có thói quen ăn phở, nên cố gắng đi sớm ăn có cái thú rất đặc biệt.

Thịt nạm và gầu ở đây phải nói là bản to, thịt nhừ thơm, nước dùng màu hổ phách, có thoáng điểm vài óng ánh mỡ. Nước dùng là điểm sáng ở phở cụ Chiêu vì thực sự nó vừa vặn để ăn kèm bánh phở hay thêm thịt lên cũng là tròn vị ngon.

Ăn xong phở ngay đối diện có quán cà phê bạn có thể tiện ngồi nhâm nhi ngắm phố phường. Cà phê sáng và ăn phở sớm là một thói quen mà bao thế hệ Hà Nội vẫn duy trì. Bạn hãy thử một lần để xem sức hút nằm ở đâu.

Phở Cường mình ăn hay trên đường ra sân bay, vì đi qua Cường sẽ gần ra đê Nguyễn Khoái để đi về Nghi Tàm. Bát phở ở đây to bự luôn ấy, dù có gọi bát nhỏ thì cũng cứ là bát không nhỏ chút nào. Và ở đây khẩu phần bánh phở luôn nhiều hơn chỗ khác. Một điểm cộng của Phở Cường là có máy lạnh nên mùa hè cũng không sợ ăn phở kiểu “mồ hôi thánh thót như mưa ruộng cày” đâu nhé.

Điều mình thích nhất ở Phở Cường chính là tốc độ phục vụ, vì chỉ cần gọi món xong, ngồi xuống chưa ấm chỗ khéo đã có phở trước mặt. Hành chần ở đây lúc nào cũng là một trong những nơi biết chần hành nhất, hành chín tới, không hăng và đầu hành thì ngọt lắm (mình chỉ đang tả cho những fan thích ăn hành thôi, fan không hành xin mời bỏ qua).

Phở Cường mình hay rủ mấy bạn nước ngoài của mình tới ăn. Chính vì tiện đường từ sân bay về hoặc trên đường ra sân bay, khẩu phần lớn và giờ phục vụ gần như là cả ngày.

Nếu để tìm tính từ cho Phở Cường thì chính là: tiện và ngon.

Dù là 4 quán phở thôi nhưng mỗi mùa ăn sẽ lại thấy khác một chút, đi cùng bạn bè bạn sẽ thấy khác, đi buổi sáng có cái thú buổi sáng, đi buổi tối lại thấy cái cồn cào của bụng vào bữa tối. Lần tới đến Hà Nội, bạn hãy thử xem. Chúc các bạn những ngày đáng yêu ở Hà Nội!

Tác giả: Tô Phan Lan Phương
*Bài viết tham gia chương trình Traveloka Golocal

Traveloka Golocal là chương trình viết blog giới thiệu những địa điểm đẹp trên khắp đất nước Việt Nam, thuộc khuôn khổ chương trình Traveloka Go & Share. Đây là cơ hội tuyệt vời để quảng bá du lịch địa phương đến mọi người. Với mỗi bài viết đạt yêu cầu bạn sẽ nhận ngay 800.000 VND và cơ hội làm Cộng tác viên với Traveloka. Thông tin chi tiết về chương trình xem tại: https://trv.lk/golocal