Gỏi cá mai là món ăn không còn quá xa lạ với người dân ở các tỉnh thành ven biển miền Trung, nhưng có lẽ không đâu làm gỏi ngon và độc đáo như tại Phú Yên. Gỏi cá nơi đây ghi điểm với thực khách bằng hương vị thơm ngon, thanh ngọt tự nhiên của thịt cá, xen lẫn là vị béo bùi, the cay của nước mắm ớt pha cùng đậu phộng rang.

Cùng Traveloka khám phá công thức làm gỏi cá mai siêu đơn giản và ngon chuẩn vị Phú Yên qua bài viết sau đây.

Gỏi cá mai là món ăn phổ biến tại các tỉnh thành ven biển, nhưng nổi tiếng hơn cả vẫn là ở khu vực đầm Ô Loan, huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên. Đầm Ô Loan là một trong những nơi cung cấp nguồn cá mai chất lượng, có sản lượng lớn tại miền Trung, nhiều nhất là vào độ tháng giêng đến cuối mùa hè.

Cá mai có thân hình dài, nhỏ, trên thân có lớp vảy bạc lấp lánh tựa cá cơm. Thịt cá trong suốt, dai ngọt tự nhiên và không tanh, có thể dùng làm gỏi, chiên với cơm hoặc ăn kèm bún.

Với nguồn cá tươi ngon và bàn tay khéo léo, người dân miền biển Phú Yên đã sáng tạo nên công thức và nâng tầm món gỏi cá mai lên hàng đặc sản. Gỏi cá Phú Yên không giống với bất kỳ vùng miền nào, độc đáo từ chính hương vị tự nhiên của cá và cách nêm nếm gia vị của người đầu bếp. Không chỉ hợp khẩu vị với dân địa phương, món ăn này còn làm mê mẩn không biết bao nhiêu du khách, là điểm nhấn thú vị trên bản đồ ẩm thực xứ “hoa vàng, cỏ xanh”.

Cá mai có thể dùng làm gỏi khô hoặc gỏi ướt, tuy nhiên người dân Phú Yên vẫn chuộng món gỏi khô hơn. Khi ăn gỏi cá mai, bạn sẽ cảm nhận được vị dai ngọt tự nhiên của thịt cá, hoà quyện cùng vị cay nồng của nước chấm, beo béo của đậu phộng rang, thêm chút chát nhẹ của chuối xanh thái lát. Các tầng hương vị chua, cay, mặn, ngọt kết hợp cùng nhau vô cùng hài hoà, mang tới những trải nghiệm độc đáo của ẩm thực miền Trung.

Gỏi cá mai tuy là món ăn dân dã nhưng cách làm thì lại tương đối cầu kỳ, chủ yếu là ở khâu lựa chọn và sơ chế cá. Tuy vậy, chỉ cần một chút khéo léo là bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà. Nếu yêu thích hương vị của món gỏi này và muốn tự tay chế biến thì bạn hãy tham khảo công thức sau đây.

Để làm được món gỏi cá mai chuẩn vị Phú Yên, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Cá mai được xem là linh hồn của món gỏi, muốn gỏi ngon thì bạn phải lựa chọn những con cá còn tươi, thịt trong, kích thước bằng một nửa ngón tay út. Cá sau khi rửa sạch bạn bỏ đầu, bóp nhẹ vào phần lườn để tách cá thành 2 mảnh rồi rút xương. Để cá giữ được độ tươi và săn thịt, bạn hãy ngâm vào nước đá lạnh trong khoảng 5 – 10 phút.

Với các loại rau ăn kèm gỏi cá mai, bạn tiến hành rửa sạch, loại bỏ những phần bị dập và hư hỏng. Riêng chuối chát và dưa leo, bạn thái thành từng lát mỏng vừa ăn, cà rốt thì thái sợi.

Trước khi trộn gỏi, bạn ướp cá với một ít nước cốt chanh hoặc giấm để tạo vị chua rồi vắt ráo nước. Tiếp đến, bạn cho cá vào một chiếc âu lớn, trộn cùng ớt, đậu phộng, nước mắm và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là nên trộn gỏi trước khi ăn khoảng 1 tiếng để thịt cá có thể ngấm đều gia vị.

Để tăng thêm hương vị cho món gỏi cá mai, bạn cần chuẩn bị thêm một chén nước chấm pha từ nước mắm ngon, ớt, tỏi và đậu phộng rang giã nát. Nước chấm ăn gỏi phải đạt được độ chua cay vừa đủ, xen lẫn chút beo béo của đậu phộng.

Với hương vị thơm ngon và lạ miệng, gỏi cá mai là một trong những món ăn mà bạn nhất định phải thử khi đi khi du lịch Phú Yên. Theo cẩm nang du lịch, dưới đây là 4 nhà hàng tại Phú Yên nổi tiếng với món gỏi cá mai cho bạn tham khảo.

Nhà hàng Năm Ánh là nhà hàng hải sản nổi tiếng nhất nhì tại Phú Yên, menu đồ ăn phong phú mà mức giá cũng cực kỳ phải chăng. Gỏi cá mai là một trong những món làm nên tên tuổi của nhà hàng, được cả thực khách địa phương và khách du lịch yêu thích.

Gỏi cá ở đây được làm từ cá mai tươi ngon, chất lượng, chế biến khéo nên phần thịt vẫn giữ được độ dai giòn và độ ngọt tự nhiên. Nước chấm ăn kèm gỏi được pha theo công thức riêng, chua cay, đậm đà vô cùng bắt vị. Ngoài ra, nhà hàng Năm Ánh còn phục vụ đa dạng các món ăn chế biến từ hải sản, du khách đến đây đừng quên thử qua: cá bò sừng, bề bề, cá mặt quỷ…

Nếu muốn thưởng thức món gỏi cá mai chuẩn vị Phú Yên thì bạn nhất định phải một lần ghé quán Lâm Hùng ở đầm Ô Loan. Gỏi cá của quán được làm theo đúng công thức truyền thống, sử dụng cá mai tươi ngon của địa phương. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt thanh của cá, tê cay của nước chấm gỏi, thêm chút rau thơm, chuối chát ăn kèm làm món ăn thêm tròn vị.

Ngoài gỏi cá, quán Lâm Hùng còn nổi tiếng với các món: cháo hàu thố, sò huyết xào bơ tỏi, tu hài nướng mỡ hành… Các món ăn được chế biến vô cùng hấp dẫn, nêm nếm phù hợp với khẩu vị thực khách ở mọi vùng miền. Đặc biệt, khi đến đây, du khách có thể vừa thưởng thức hải sản vừa hóng gió và chiêm ngưỡng cảnh đẹp đầm Ô Loan.

Quán Thuý Kiều là điểm đến được nhiều du khách lựa chọn để thưởng thức đặc sản gỏi cá mai Phú Yên. Món gỏi cá của quán gây ấn tượng với thực khách bằng hương vị thơm ngon, đậm đà, cay chua vừa đủ, thịt cá dai giòn và ngọt tự nhiên, thấm đều gia vị. Ăn kèm có bánh tráng, bún tươi, rau thơm và nước chấm được pha theo công thức riêng của quán.

Quán Bà Tám là địa chỉ quen thuộc của giới sành ăn tại Phú Yên, đặc biệt là các tín đồ của món gỏi cá mai. Gỏi cá ở đây được thực khách đánh giá là tẩm ướp vừa vị, thịt cá săn chắc và dai ngọt. Rau thơm ăn kèm cũng cực kỳ đa dạng, bao gồm: chuối chát, ngò gai, bắp chuối, tía tô… Ngoài gỏi cá, quán Bà Tám còn nổi tiếng với các món ngon chế biến từ cá ngừ đại dương.

Du khách muốn đến Phú Yên thưởng thức đặc sản gỏi cá mai có thể lựa chọn các loại phương tiện sau đây.

Máy bay là phương tiện nhanh nhất đưa bạn đến với xứ sở “hoa vàng, cỏ xanh” Phú Yên. Bạn có thể truy cập Traveloka để đặt vé máy bay đi Phú Yên giá tốt, đồng thời chọn thêm tính năng Thông báo giá vé để cập nhật nhanh các chặng bay giá rẻ.

Dưới đây là các chuyến bay ưu đãi mà Traveloka gợi ý cho bạn:

Sau khi hạ cánh tại sân bay Tuy Hoà, bạn có thể đặt dịch vụ đưa đón sân bay để di chuyển về khách sạn hoặc đến các quán gỏi cá mai được giới thiệu ở trên.

Nếu có nhiều thời gian và thích ngắm cảnh trên đường đi thì bạn có thể chọn tàu hoả làm phương tiện di chuyển. Vé tàu từ TP.HCM đến Phú Yên có giá từ 250.000 – 1.000.000 VND/ người, từ Hà Nội đến Phú Yên giá từ 350.000 – 1.400.000 VND/ người.

Xe khách là phương tiện giá rẻ, phù hợp cho những du khách xuất phát TP.HCM. Vé xe khách TP.HCM đi Phú Yên có giá dao động từ 200.000 VND/ người, mất khoảng 13 tiếng di chuyển.

Các nhà xe uy tín chạy tuyến TP.HCM – Phú Yên có:

Để thuận tiện cho việc tham quan và ăn uống, du khách nên lưu trú tại khách sạn Phú Yên gần các quán gỏi cá mai. Dưới đây là list khách sạn chất lượng, giá phải chăng mà bạn có thể tham khảo:

M Continental by Mandala Phu Yen là khách sạn nghỉ dưỡng đạt chuẩn 5 sao, toạ lạc tại vị trí đắc địa nên cực kỳ thuận tiện cho việc tham quan thành phố. Hệ thống phòng nghỉ được thiết kế sang trọng và đẹp mắt, có khoảng view tuyệt đẹp cho bạn ngắm cảnh.

Nếu bạn đang tìm kiếm một khách sạn có chất lượng tốt và gần các quán gỏi cá mai ngon thì có thể tham khảo Rosa Alba Resort & Villas Tuy Hoa. Không chỉ sở hữu chất lượng nghỉ dưỡng đẳng cấp, khu resort này còn ghi điểm với du khách bằng mức giá hợp lý.

HAKU Boutique Hotel Tuy Hoa là lựa chọn lưu trú hoàn hảo cho những ai lần đầu đến với Phú Yên. Phòng nghỉ tại khách sạn có thiết kế đơn giản, rộng rãi, thoáng mát và đầy đủ các tiện nghi cần thiết.

Với hương vị thơm ngon và cách chế biến độc đáo, gỏi cá mai là món ăn mà bạn nhất định phải thử khi đi du lịch Phú Yên. Nhanh tay lên ngay kế hoạch cho chuyến đi sắp tới của bạn bằng cách truy Traveloka để đặt trước vé máy bay, phòng khách sạn và có cơ hội nhận được rất nhiều mã giảm giá “khủng". Ngoài ra, bạn có thể đặt thêm tour du lịch hoặc vé vui chơi và tham quan giải trí tại Phú Yên với mức giá cực ưu đãi, truy cập ứng dụng để biết thêm thông tin bạn nhé!