Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã chinh phục trái tim của nhiều tín đồ ăn uống trên khắp thế giới, trong đó kimchi là món ăn truyền thống không thể thiếu. Với hương vị chua cay, giòn tan đặc trưng, kimchi không chỉ là món ăn kèm hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, Traveloka sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm kimchi chuẩn vị Hàn Quốc ngay tại nhà, đồng thời giới thiệu top 3 quán ăn Hàn Quốc nổi tiếng tại TP.HCM!

Kimchi hay còn gọi là “chimchea” trong tiếng Triều Tiên, có nghĩa là "rau củ ngâm," xuất hiện từ khoảng 2.600–3.000 năm trước. Ban đầu, kimchi chỉ là rau củ muối đơn giản không có ớt đỏ, phổ biến nhất là củ cải ngâm nước muối.

Đến thế kỷ 12, người Hàn Quốc bắt đầu thêm các gia vị khác, và đến thế kỷ 18, ớt đỏ trở thành thành phần chính, tạo nên hương vị đặc trưng. Qua các thời kỳ Goryeo và Joseon, kimchi dần phong phú với sự bổ sung nguyên liệu như cải thảo, nước tương, và các loại rau củ khác.

Theo văn hóa của người Hàn, kimchi là sự hòa quyện của các nguyên liệu từ núi, đồng bằng, và biển cả, mang đậm triết lý ngũ hành với năm màu sắc đặc trưng. Dù sản xuất công nghiệp ngày nay đã vô cùng phát triển, kimchi Hàn Quốc vẫn thường được làm thủ công để giữ nguyên tinh thần truyền thống.

Vào năm 2013, kimchi Hàn Quốc đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Kimchi Hàn Quốc là một món ăn kèm nổi tiếng, thể hiện tinh thần thích ứng với thiên nhiên khắc nghiệt của người Hàn. Món ăn này được muối từ rau củ tươi, kết hợp cùng các gia vị như ớt đỏ, tỏi, gừng và hải sản lên men tạo nên sự hòa quyện giữa vị chua cay, đậm đà và vô cùng hấp dẫn.

Dưới bàn tay khéo léo của các bà nội trợ, quá trình muối kimchi được thực hiện tỉ mỉ, tuân theo chu kỳ mùa vụ và duy trì nhiệt độ hoàn hảo để lên men. Công việc này thường tuân theo chu kỳ mùa vụ và đảm bảo nhiệt độ lý tưởng để lên men. Nhờ đó, kimchi đạt được sự cân bằng hoàn hảo giữa độ giòn, vị thơm và mùi chua nhẹ.

Đây không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, đem lại sự ấm áp và sức khỏe trong những ngày đông lạnh giá.

Theo văn hóa của người Hàn, hầu hết các loại rau cải đều có thể được dùng để muối kimchi, trong đó cải thảo chính là nguyên liệu phổ biến và được ưa chuộng nhất. Tại bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm kimchi cải thảo đơn giản tại nhà:

Để làm kimchi cải thảo cho gia đình từ 3 - 4 người ăn trong một tuần, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

Rau củ:

Gia vị:

Hỗn hợp bột: 25g bột mì (hoặc thay thế bằng bột nếp, bột gạo, hoặc cháo xay nhuyễn).

Gia vị tươi:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên, bạn bắt tay vào thực hiện muối kimchi theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:

Bước 1 - Sơ chế cải thảo:

Bạn cần rửa sạch cải thảo và để thật ráo nước trước khi chế biến. Sau khi rửa, bạn cần vắt nhẹ cải thảo để loại bỏ phần nước thừa và để cải ráo nước. Nếu nơi bạn ở có nắng, bạn có thể mang cải thảo treo lên phơi trong vài giờ. Việc phơi này sẽ giúp cải thảo héo bớt, trở nên giòn hơn và hạn chế ra nước khi muối. Nếu cải thảo còn đọng nước, khi trộn gia vị kimchi sẽ bị loãng, ảnh hưởng đến quá trình lên men và hương vị.

Tiếp theo, bổ cải thảo làm đôi hoặc làm bốn theo chiều dọc. Bạn hãy rắc muối hạt vào từng bẹ lá cải thảo, tập trung nhiều ở phần gốc trắng để muối thấm đều hơn. Tiếp theo, ướp cải thảo trong khoảng 4-8 tiếng. Cứ sau 30 phút, bạn cần trở cải thảo một lần để muối thấm đều vào các phần lá.

Khi cải thảo có màu trong, trở nên dẻo và có thể bẻ cong mà không bị gãy, bạn có thể dừng quá trình ướp. Sau đó, bạn rửa cải thảo kỹ bằng nước sạch nhiều lần. Hãy nếm thử, nếu cải thảo chỉ còn vị muối nhạt hoặc không còn vị mặn là đạt yêu cầu.

Bước 2 - Chuẩn bị sốt bột nêm:

Bạn hãy cho 25g bột (bột mì, bột nếp, hoặc bột gạo), 1.5 - 2 muỗng canh đường, và 1 bát nước vào nồi. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi bột chín và trở nên trong suốt.

Tiếp tục thêm 5 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp bột. Bạn hãy khuấy đều và nếm thử để đảm bảo hỗn hợp có hương vị vừa vặn. Cuối cùng, bạn để hỗn hợp này nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.

Bước 3 - Xay hỗn hợp gia vị:

Trước tiên, bạn cần bóc vỏ 1 củ tỏi và cạo sạch 1 mẩu gừng. Nửa củ hành tây cần được thái nhỏ để dễ xay. Gọt vỏ nửa quả táo hoặc lê, sau đó cắt miếng nhỏ để xay dễ hơn. Bạn hãy cho tỏi, gừng, hành tây, táo (hoặc lê), ớt tươi, ớt bột Hàn Quốc và hỗn hợp bột đã nguội vào máy xay. Xay tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.

Bước 4 - Chuẩn bị rau củ và trộn sốt:

Hẹ cần được rửa sạch và cắt thành các khúc ngắn vừa ăn. Bạn hãy thái cà rốt và củ cải trắng thành sợi. Lưu ý nên thái sợi hơi to để khi muối xong, rau củ vẫn giữ được độ giòn.

Nửa củ hành tây còn lại cũng cần được bổ thành các múi cau. Tiếp theo, bạn hãy trộn tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị với phần sốt gia vị đã xay nhuyễn. Hỗn hợp này sẽ dùng để phết lên cải thảo.

Bước 5 - Phết sốt lên cải thảo:

Nếu muốn giữ nguyên bẹ cải thảo, bạn hãy đeo bao tay để bôi đều hỗn hợp sốt lên từng lá cải thảo. Hãy phết kỹ để sốt thấm đều vào từng bẹ lá. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cắt cải thảo thành miếng vừa ăn. Sau đó, bạn chỉ cần cho sốt vào và trộn đều tay.

Bước 6: Lên men kimchi:

Sau khi hoàn thành, bạn hãy xếp kimchi vào hộp kín và để ở nhiệt độ phòng từ 12 - 24 tiếng, tùy vào thời tiết. Khi kimchi có mùi thơm đặc trưng và vị chua nhẹ, bạn hãy cất vào tủ lạnh để bảo quản để dùng dần.

Bên cạnh kimchi truyền thống, còn có nhiều món ăn được làm từ kimchi vô cùng hấp dẫn mà bạn nên thử. Dưới đây là 3 chuỗi/ quán ăn Hàn Quốc mà bạn nên ghé thử tại TP HCM để thưởng thức:

Địa chỉ:

Giờ mở cửa: 9h00 - 21h30

Giá tham khảo: 50.000 - 100.000 VND/ phần

Hanuri là một trong những quán ăn Hàn Quốc nổi tiếng tại TP.HCM với không gian trẻ trung, năng động, phù hợp cho các nhóm bạn và gia đình. Quán nổi bật nhờ giá cả phải chăng, khẩu phần ăn đầy đặn và phong cách phục vụ thân thiện.

Món ăn nổi bật phải thử tại đây có thể kể đến như canh kimchi, tokbokki phô mai với vị cay ngọt đậm đà. Đặc biệt, món cơm cuộn kimchi và canh rong biển được chế biến chuẩn vị Hàn Quốc.

Địa chỉ:

Giờ mở cửa: 11h00 - 22h00

Giá tham khảo: 100.000 - 200.000 VND/ phần

Busan Korean Food mang đến không gian quán ấm cúng, được trang trí theo phong cách Hàn Quốc hiện đại. Điểm nhấn của quán là các món ăn được chế biến từ nguyên liệu nhập khẩu trực tiếp từ Hàn Quốc, đảm bảo chất lượng và hương vị nguyên bản. Đặc biệt, món gà rán sốt cay Hàn Quốc và lẩu kimchi là hai lựa chọn được nhiều thực khách yêu thích khi đến đây.

The Kor Korea Fastfood là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích món ăn Hàn Quốc kiểu ăn nhanh, tiện lợi. Quán phục vụ các món như kimbap chiên giòn, gà rán vị mật ong, và mì lạnh được chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị chuẩn Hàn.

Để đến TP HCM, bạn có thể lựa chọn các phương tiện di chuyển phổ biến dưới đây, phù hợp với nhu cầu và ngân sách của mình:

Máy bay là phương tiện nhanh chóng và tiện lợi nhất để đến TP.HCM. Bạn có thể đặt vé máy bay đi TP HCM tại các hãng hàng không lớn như Vietnam Airlines, VietJet Air, và Bamboo Airways với lịch trình bay linh hoạt và đa dạng mỗi ngày.

Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất, nằm cách trung tâm thành phố khoảng 8 km. Bạn có thể đặt dịch vụ đưa đón sân bay để di chuyển về địa điểm nghỉ ngơi hoặc tham quan chỉ với khoảng 30 phút chạy xe.

Xe khách là lựa chọn kinh tế và phù hợp cho những ai muốn trải nghiệm cảnh sắc dọc đường đi. Các tuyến xe giường nằm chất lượng cao từ các tỉnh thành như Nha Trang, Đà Lạt, hoặc Phan Thiết đều hoạt động liên tục giúp bạn có thể dễ dàng đặt vé xe khách đi TP HCM.

Để đáp ứng nhu cầu du lịch của du khách khắp nơi đổ về, hệ thống khách sạn tại TP HCM cũng vô cùng đa dạng về tiện ích và mức giá. Dưới đây là những khách sạn nổi bật tại TP.HCM, được yêu thích nhờ dịch vụ chất lượng và vị trí thuận lợi:

La Paix Saigon Boutique mang đến không gian nghỉ dưỡng sang trọng nhưng vẫn ấm cúng với thiết kế đậm chất boutique. Khách sạn tọa lạc ngay trung tâm Quận 1, gần các địa điểm nổi tiếng như Nhà thờ Đức Bà, Bưu điện Thành phố.

Mường Thanh Luxury Saigon Hotel là một trong những khách sạn 5 sao hàng đầu tại TP.HCM, nổi bật với không gian sang trọng và tiện nghi hiện đại. Với vị trí nằm trên trục đường Nguyễn Văn Trỗi, khách sạn thuận tiện cho việc di chuyển đến sân bay Tân Sơn Nhất và trung tâm thành phố.

The One Premium Hotel được biết đến là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự tiện nghi với mức giá hợp lý. Nằm trong khu phố Tây sôi động, khách sạn chỉ cách chợ Bến Thành và phố đi bộ Bùi Viện vài phút đi bộ.

Kimchi không chỉ là món ăn truyền thống của Hàn Quốc mà còn là một biểu tượng ẩm thực được nhiều người yêu thích. Hy vọng với cách làm kimchi đơn giản và những quán ăn Hàn Quốc được gợi ý trên, sẽ giúp bạn có thêm những gợi ý tuyệt vời để khám phá hương vị đặc trưng của xứ sở kim chi ngay giữa lòng thành phố sôi động này.

Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một chuyến du lịch TP HCM, hãy đặt vé máy bay hoặc vé xe khách tại Traveloka để có giá tốt nhất. Ngoài ra, Traveloka còn cung cấp dịch vụ đặt phòng khách sạn phù hợp với mọi nhu cầu, cũng như các vé vui chơi & tour du thuyền khám phá xung quanh thành phố.