Phở Hà Nội được coi là một biểu tượng ẩm thực của thủ đô Việt Nam, nổi tiếng với nước dùng trong, ngọt thanh được ninh từ xương bò hoặc trâu. Món ăn này ghi điểm bởi sợi phở dai, thịt bò mềm tươi kết hợp cùng hành lá, rau mùi tạo nên hương thơm hấp dẫn. Ngoài ra, chính sự tinh tế, tỉ mỉ trong từng công đoạn cũng đã tạo nên hương vị phở Hà Nội đậm đà, độc đáo, làm say lòng người dân thủ đô và du khách thập phương. Hãy cùng Traveloka tìm hiểu cách nấu phở Hà Nội ngon, chuẩn vị và lưu ngay top 3 quán phở gia truyền, đúng điệu trong bài viết này nhé!

Nguồn gốc của phở Hà Nội đến nay vẫn là một ẩn số với nhiều giả thuyết khác nhau. Có người cho rằng phở bắt nguồn từ món bún xáo trâu của người Việt xưa, được biến tấu từ bún chan nước xương trâu sang bánh cuốn thái sợi ăn với thịt bò.

Lại có ý kiến phở được lấy cảm hứng từ món súp thịt bò pot-au-feu của Pháp, hay từ món ngưu nhục phấn của người Hoa. Thậm chí, có giả thuyết cho rằng phở xuất phát từ làng Vân Cù, Nam Định, nơi công nhân được thưởng thức món bánh đa cắt nhỏ nấu với nước xương và thịt bò.

Dựa trên các tư liệu lịch sử đáng tin cậy, nhà văn, nhà nghiên cứu Nguyễn Ngọc Tiến, người có nhiều năm tâm huyết nghiên cứu về phở, kết luận rằng món ăn này đã xuất hiện từ cuối thế kỷ 19. Hai bằng chứng quan trọng được ông đưa ra là hình ảnh gánh phở rong trong cuốn "Kỹ nghệ của người An Nam" (1908-1909) và định nghĩa rõ ràng về phở trong từ điển của Viện Viễn Đông Bác Cổ (1933).

Phở Hà Nội ban đầu được bán rong trên những gánh hàng, sau đó dần xuất hiện những cửa hàng cố định vào những năm 1930. Dù đã có nhiều biến thể như phở tái lăn, phở gà, phở sốt vang,... nhưng hương vị phở bò truyền thống với nước dùng trong vẫn là nét đặc trưng của phở Hà Nội. Ngày nay, phở đã trở thành món ăn nổi tiếng, phổ biến khắp mọi miền đất nước và được coi là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam.

Phở Hà Nội được ví như một bản giao hưởng của hương vị, được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu. Trong đó, nước dùng chủ yếu được ninh nhừ từ xương bò, kết hợp cùng các loại gia vị quý như hoa hồi, quế, đinh hương, hạt rau mùi và thảo quả. Sự hòa quyện này tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngọt đặc trưng, làm say lòng biết bao thực khách.

Thêm vào đó, sợi phở mềm, dai làm từ bột gạo, được trụng qua nước sôi trước khi cho vào bát cũng góp phần quan trọng tạo nên hương vị độc đáo của món ăn. Đặc biệt, phở Hà Nội còn thường được ăn kèm với hành lá, rau thơm và các loại gia vị như giá đỗ, chanh, ớt tươi, hoặc giấm tỏi ớt, đem đến một tổng thể hài hòa, hấp dẫn.

Dù có nhiều biến thể xuất hiện nhưng phổ biến nhất hiện nay tại thủ đô vẫn là phở bò Hà Nội. Nếu muốn tự nấu ở nhà cho gia đình thưởng thức, hãy để Traveloka hướng dẫn chi tiết về nguyên liệu và cách thức chế biến chuẩn công thức gia truyền, lâu đời của xứ kinh kỳ xưa:

Để nấu phở bò Hà Nội cho khoảng 5 người ăn bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cùng định lượng cụ thể gồm:

Muốn nấu được bát phở bò Hà Nội đúng chuẩn vị Hà Thành của những năm 1940, bạn có thể tiến hành theo hướng dẫn chi tiết sau của Traveloka:

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn cần rang ngũ vị hương trên chảo khoảng 2 phút để dậy mùi thơm. Tiếp theo, bạn thái lát hành khô, đập dập gừng rồi nướng sơ qua. Cuối cùng, bạn cho ngũ vị hương, hành khô, gừng đã rang và rễ rau mùi vào một túi vải sạch. Đặc biệt, bạn đừng quên cắt thêm chanh, ớt, hành tây và hành tươi để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Ở giai đoạn nấu nước dùng, đầu tiên bạn cho xương bò, tôm he và sá sùng khô vào nồi, hầm trong khoảng 2 tiếng cho đến khi sá sùng tiết hết chất ngọt. Sau đó, bạn vớt bỏ bọt và các nguyên liệu trong nồi để nước dùng được trong.

Kế tiếp bạn cần cho túi vải đựng ngũ vị hương, hành, gừng và rễ rau mùi vào nồi nước dùng, đun thêm 15 phút rồi vớt ra. Cuối cùng, bạn tiến hành nêm 3 thìa nước mắm ngon vào nồi nước dùng rồi tắt bếp. Lưu ý rằng 2 lít nước sẽ nấu được khoảng 5 bát phở.

Để hoàn thành bát phở, bạn cần thái mỏng thịt bò và nạm bò ngang thớ, tiếp đó chần bánh phở qua nước sôi rồi cho vào bát đã tráng qua nước nóng. Sau cùng, bạn xếp thịt bò, nạm bò lên trên bánh phở, chan nước dùng ngập mặt, rắc thêm hành tươi, rau mùi, hành tây, tiêu và thưởng thức cùng giá, húng quế, chanh, ớt.

Nếu không có thời gian tự chế biến, bạn cũng có thể trực tiếp ghé tới các quán phở Hà Nội ngon nức tiếng, hương vị đúng chuẩn truyền thống mà Traveloka gợi ý dưới đây:

Phở Bát Đàn đã trở thành một thương hiệu phở gia truyền nổi tiếng với hơn 50 năm kinh nghiệm. Bí quyết làm nên hương vị phở đặc trưng chính là công thức nước lèo được truyền qua nhiều thế hệ, ninh từ xương ống cho vị ngọt thanh đặc biệt.

Kết hợp với bánh phở dẻo dai và thịt bò mềm ngọt, phở Bát Đàn luôn thu hút đông đảo thực khách, đến mức nhiều khi phải xếp hàng chờ đợi.

Phở Thìn bờ hồ là quán ăn lâu đời bậc nhất Hà thành, nổi tiếng với món phở tái lăn đậm đà, béo ngậy, hấp dẫn thực khách qua nhiều thế hệ. Khác với cách làm truyền thống, thịt bò ở đây được xào chín cùng hành, tỏi, gừng trước khi cho vào bát. Nếu bạn có cơ hội ghé đến đây, một bát phở tái lăn kèm trứng gà, ăn cùng quẩy nóng giòn chính là lựa chọn hoàn hảo.

Phở gánh Hàng Chiếu là địa chỉ mở cửa từ 3 giờ sáng, lý tưởng cho ai muốn thưởng thức phở đêm. Sức hút của quán đến từ hương vị thơm ngon của nước dùng ninh xương, thịt bò mềm và bánh phở dai. Dù chỉ có phở chín, phở tái và phở bò sốt vang, phở gánh Hàng Chiếu vẫn đủ sức níu chân thực khách bởi chất lượng tuyệt vời và giá cả phải chăng.

Hiện nay, du khách có thể đến du lịch Hà Nội bằng máy bay để tiết kiệm thời gian, bằng tàu hỏa để tận hưởng cảnh sắc đất nước hoặc bằng xe khách với chi phí hợp lý:

Di chuyển bằng máy bay được đánh giá là lựa chọn tối ưu, tiện lợi và nhanh chóng nhất khi đến Hà Nội với thời gian di chuyển chỉ từ 1 - 2 giờ bay. Vé máy bay đi Hà Nội hiện cũng ở mức giá hợp lý và có nhiều ưu đãi khi đặt trên Traveloka.

Để giúp bạn cho bạn dễ dàng cân nhắc và có được lựa chọn phù hợp với điểm xuất phát, một số chặng bay bạn có thể tham khảo gồm:

Do nằm cách trung tâm thành phố khoảng 30 km, từ sân bay Nội Bài du khách có 3 phương tiện chính để di chuyển gồm: Taxi, xe buýt, xe trung chuyển,… Bạn có thể cân nhắc đặt trước dịch vụ đưa đón sân bay để chủ động hơn trong việc di chuyển, được tài xế đón ngay khi hạ cánh, dịch vụ với giá hợp lý và minh bạch thống nhất trước chuyến đi.

Ga tàu hỏa Hà Nội nằm ngay trung tâm thành phố, thuận tiện cho việc di chuyển khi du lịch. Tuy nhiên, nếu đi từ các tỉnh phía Nam, bạn sẽ mất tới gần hai ngày di chuyển. Mặc dù vậy, giá vé tàu hỏa không chênh lệch nhiều so với máy bay, nên đây là lựa chọn phù hợp cho những ai xuất phát từ miền Bắc hoặc miền Trung.

Xe khách là hình thức di chuyển tiết kiệm dành cho du khách ở các tỉnh lân cận với 4 bến xe chính là Mỹ Đình, Giáp Bát, Nước Ngầm và Gia Lâm. Để đặt vé xe khách giá tốt, bạn có thể sử dụng ứng dụng Traveloka để dễ dàng lựa chọn loại xe, chỗ ngồi và thời gian di chuyển phù hợp.

Hà Nội là điểm du lịch nổi tiếng, cung cấp nhiều lựa chọn lưu trú từ sang trọng đến bình dân, đáp ứng đa dạng nhu cầu và mức ngân sách của khách tham quan. Tham khảo thêm ngay gợi ý khách sạn Hà Nội sau của Traveloka để có thêm thông tin cân nhắc:

InterContinental Hanoi Westlake là khách sạn 5 sao, cung cấp các phòng nghỉ hiện đại mang đậm phong cách Việt Nam với sàn gỗ, tủ lạnh mini và ban công riêng. Du khách lưu trú tại đây có thể tận hưởng phòng tắm riêng rộng rãi và các tiện ích khác như trung tâm thể dục, các lớp yoga và Pilates, hay dịch vụ mát-xa thư giãn.

Daewoo là khách sạn nổi bật với kiến trúc cổ điển, sang trọng cùng hệ thống phòng nghỉ được thiết kế với nội thất gỗ và tông màu trang nhã, ấm cúng. Với bề dày hoạt động hơn hai thập kỷ, Daewoo luôn duy trì danh tiếng với dịch vụ hàng đầu và sự chuyên nghiệp trong từng chi tiết.

Solaria là điểm lưu trú tọa lạc tại quận Hoàn Kiếm, nơi lý tưởng để khám phá vẻ đẹp và ẩm thực đường phố Hà Nội. Khách sạn cung cấp đầy đủ tiện nghi cho một kỳ nghỉ thoải mái và phục vụ bữa sáng kiểu lục địa hàng ngày. Từ đây, bạn còn có thể dễ dàng di chuyển đến các địa danh nổi tiếng như Nhà thờ Lớn, hồ Hoàn Kiếm, Tràng Tiền Plaza và Nhà hát Lớn.

Phở Hà Nội là một món ăn nổi tiếng, mang tính biểu tượng của văn hóa ẩm thực tinh tế của người dân thủ đô nói riêng và Việt Nam nói chung. Hương vị phở thơm ngọt, nước dùng đậm đà đã chinh phục bao thực khách và trở thành điểm nhấn ấn tượng của bất kỳ du khách nào khi ghé thăm xứ kinh kỳ. Nếu đang lên kế hoạch cho chuyến đi Hà Nội sắp tới, bạn đừng quên truy cập ứng dụng để săn ngay những “deal” giảm giá, ưu đãi cực kỳ hấp dẫn khi đặt vé máy bay, phòng khách sạn và tour du lịch, du thuyền 5 sao từ Traveloka nhé!